Bu ilin ilk 8 ayı ərzində Azərbaycandan 3 ölkəyə – İtaliya, Fransa və İspaniyaya ümumilikdə 18,8 ton göyərçin əti ixrac edilib.
İtaliyaya 13,8 ton, Fransaya 4,8 ton, İspaniyaya isə 170 kiloqram göyərçin əti satılıb.
Qeyd edək ki, İtaliyaya ixrac olunan göyərçin ətinin bir kiloqramının orta gömrük dəyəri 35,5 manat, Fransaya 44,3 manat, İspaniyaya isə 45,3 manat olub.
Onu da bildirək ki, ötən ilin eyni dövründə Azərbaycandan bu ölkələrə ümumilikdə 10,6 ton göyərçin əti satılıb.
Maraqlısı odur ki,Azərbaycanda bu ətdən istifadə olunmur?Səbəblər nədir?
Oxu24.com göyərçinin ətinin faydaları və tərkibi haqqında faktları təqdim edir:
Şahlara, krallara layiq göyərcin ətinin faydaları
Göyərçin əti qədimdən delikates hesab olunub, daha çox şah, kralların süfrəsində olub. Lakin sonradan evlərdə, şəhərlərdə insanların saxladığı və sülh quşu rəmzi hesab edildiyi üçün onu kəsib bişirmək qadağan olunub. Amma qidada və kulinariyada daha çox çöl göyərçini ovlanıb istifadə olunur.
Göyərçinlər ailəsinin nümayəndələri ən azı on beş vəhşi quş növüdür - ən çox yayılmış göyərçin və qəhvəyi göyərçinlər, habelə kəpənək və ağac göyərçinlərdir.
Xüsusi ət göyərçinləri var, əti həqiqətən ləzzətli və mükəmməl dadı və qidalanma xüsusiyyətinə malikdir.
Azərbaycan diri göyərçinləri Türkmənistana, onun əti isə Belarusa ixrac olunur. Bu hal göyərçin ətinin həm ölkə daxilində, həm də beynəlxalq bazarda tələbat gördüyünü göstərir. Bir çox insanlar üçün göyərçin əti qeyri-adi və nadir bir qida kimi görünsə də, əslində bu ət növü bir çox ölkələrin mətbəxində qədim zamanlardan bəri istifadə olunur və qida dəyəri baxımından olduqca faydalı hesab edilir.
Misirdə göyərçin əti ilə hazırlanan “hamam mahshi” adlı yemək çox populyardır və bayram süfrələrinin əsas hissəsini təşkil edir: "Fransa və İtaliya kimi Avropa ölkələrində isə göyərçin əti gurme səviyyəli restoranlarda təqdim olunur və yüksək keyfiyyətli zərif bir yemək kimi qəbul edilir. Qida tərkibinə gəldikdə, göyərçin əti yüksək miqdarda proteinlə zəngindir və bu onun əzələ inkişafı, toxuma bərpası və ümumi bədən sağlamlığı üçün olduqca faydalı olduğunu göstərir. Bundan əlavə bu ətin tərkibində orqanizmin ehtiyac duyduğu dəmir, B qrupu vitaminləri, xüsusilə də B12 vitamini, eləcə də sink və fosfor kimi minerallar mövcuddur.
Göyərçin əti yağ baxımından az tərkibli olduğuna görə diyetik qidalanan insanlar və sağlam həyat tərzi keçirən şəxslər üçün də uyğun seçim sayılır. Həkimlər və dietoloqlar bu əti zəif immun sisteminə malik şəxslərə, əməliyyat və ya xəstəlik sonrası bərpa dövründə olan insanlara, eləcə də anemiya və yorğunluq halları yaşayanlara tövsiyə edirlər. Göyərçin ətinin asan həzm olunması onu mədə-bağırsaq problemləri olan şəxslər üçün də ideal qida növünə çevirir. Beləliklə göyərçin əti həm ləzzətli dadı, həm də sağlamlıq baxımından təqdim etdiyi faydaları ilə seçilən dəyərli bir ət növüdür. Təbii ki bu ətin də digər heyvani məhsullar kimi gigiyenik və sağlam şəraitdə yetişdirilməsi, saxlanılması və düzgün bişirilməsi vacibdir. Bu şərtlərə əməl olunduqda göyərçin əti həm qida dəyəri, həm də tibbi baxımdan faydalı bir seçim kimi insan süfrələrində layiqli yer tuta bilər.
Dünyanın müxtəlif ölkələrində öz ənənəvi reseptləri və göyərçin ətinin bişirilməsinin sirləri var. Məsələn, Fransa sakinləri ədviyyatlı bir şorabada bişmiş göyərçin ətini həqiqi bir kulinariya zövqü hesab edirlər. Göyərçin əti tez-tez doldurulur. Məsələn, Çinlilər onu şirəli yaşıl noxudla, Moldovalılar - quzudan, Misirlilər - darıdan doldurmağa üstünlük verirlər. Əlavə olaraq xoş bir şirniyyat dadına sahib olan göyərçin əti hər növ giləmeyvə və meyvələrə - xüsusən ərik, naringi, armud, yaban mersini və meyvələrə mükəmməl uyğun gəlir. Göyərçin ətinin zərərli xüsusiyyətlərinə gəldikdə isə
Göyərçin ətinin zərərləri barədə heç bir məlumata rast gəlinməyib.
